Magazine Saveurs n°165

Magnifique comme toujours!

ce magazine nous présente diverses recettes de gibiers et je pense qu'une de ces recettes fera notre bonheur pour le réveillon du nouvel an!

Voici les titres des recettes qui m'attirent:

Terrine de foie gras toute simple (de Marine) P32

Chutney de figue (de Marine) P33

Fondant marron-chocolat (de marine) P34

Crème anglaise (de Marine) P35

Gratin de pâtes, champignons, amandes et sauge P38

Gratin de pommes de terre aux cèpes P39

Gratin pommes-poires P40

Perdreau au chou rouge et aux lardons P49

Tortilla minute (avec chips) P52

Cassolette de homard, sabayon au basilic P57

Cocktail de homard sur gelée d’agrumes P58

Cheese-cake et café et spéculoos P61

Le sabayon P62

Betteraves sautées à la crème et rôti de porc au lait P69

Baron de saumon fumé tiède, à la crème de ciboulette P71

Mousse glacée au chocolat blanc et cerises Amarena P74

Galette à la frangipane P76

Gâteau des rois brioché P77

Chocolat à la cannelle P77

Risotto de foie gras aux figues P83

Panna cotta au thé matcha et aux framboises P86

Gnocchetti aux cèpes P97

Velouté au beaufort (fromage) P99

Cuisses de dame (beignets) P101

Crumble d’ananas, mangue et banane P106

Filet mignon à l’ananas P107

Tatin à l’ananas P107

Un vrai cake (fruits confits) P129

Canards à l’orange, petits pois et navets caramélisés P132

Carré de chevreuil au miel et aux épices P132

Lapin de garenne au gingembre et lait de coco P132

Filet de sanglier à la citronnelle P132

Langoustines au vin blanc (chou-fleur et poivron) P134

Velouté de betterave aux champignons (de paris) P134

Nems de gambas et mangue P136

Tartare de saint-jacques à la mandarine P136

Gratin de patates douces et courge P136

Petits parmentiers gratiné (épinards ricotta) P136

Velouté de topinambour au foie gras P138

Poitrine de veau farcie croustillante aux épices douces P138

Comments

[Colette MARTINIC]

On a vraiment le choix ..merci