Cuisine by mutante

24 janvier 2017

Gelée à l'orange sanguine ww

 

 

20170124_161924

20170124_161831

J'ai trouvé cette recette dans le dernier magazine ww acheté en France.
Comme je suis restée aux propoints j'ai tout converti.
Ingrédients : pour 4 pers.
1l de jus d'orange sanguine
4 oranges sanguines
3 feuilles de gélatine
Des feuilles de menthe pour la décoration (non utilisées)
Total :2,5pp/pers
Preparation: 10 minutes +5 min de cuisson +2h repos
Faire le jus d'orange.
Peler à vif les 4 oranges et en récolter les suprêmes.
Mettre les suprêmes dans le fond de 4 verrines.
Mettre la gélatine 5minutes dans de l'eau froide.
Faire chauffer le jus d'orange et y délayer la gélatine .
Repartir le jus dans les verrines et placer au réfrigérateur pendant 2h minimum. Décorer de menthe avant de déguster.
Avis perso:
Très bon. Même les enfants ont aimé même si ils auraient préféré plus de suprêmes et moins de gelée.

 

Posté par Mutante à 17:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


27 décembre 2016

Pour ne pas perdre ses idées sympas de Elle à table...

Biscuits craquelés au chocolat et à la fleur d'oranger (pour une vingtaine de biscuits)
  • 120 g de chocolat noir (dans l'idéal de couverture à 64 ou 70% de cacao)
  • 40 g de farine ordinaire (T55)
  • 40 g de sucre
  • 30 g de beurre doux ou demi-sel
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium (alimentaire, en grande surface) ou de levure chimique ou baking powder
  • 4 cs d'eau de fleur d'oranger de qualité (la quantité dépend de la puissance du parfum et des goûts)
  • sucre glace pour enrobage
1. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Éteindre puis ajouter 2 cs d'eau de fleur d'oranger. Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, ajouter le mélange de chocolat puis mélanger doucement. Incorporer la farine tamisée avec le bicarbonate, mélanger délicatement et ajouter le reste d'eau de fleur d'oranger : la pâte doit devenir homogène et encore un peu gonflée (elle va quand même perdre de l'air du fait du chocolat). Mettre au frais pendant deux heures, bien couvert de film alimentaire.
2. Préchauffer le four à 170°C. À l'aide des mains humides prélever des noix de pâte et les rouler dans la main. Passer chaque biscuit dans du sucre glace puis le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfourner pendant 15 minutes environ, le temps qu'il se forme une croûtes et des craquèlements.
Laisser tiédir sur un grille. Déguster tiède ou à température ambiante. Ils se conservent bien (ave cle coeur moelleux) 2 à 3 jours dans une boîte.
Biscuit craquelés chocolat-café
(pour 30 à 35 biscuits)
  • 45g de chocolat noir 70%
  • 20g d'huile neutre type tournesol ou colza
  • 1 cc de café soluble type Nes ou Espresso
  • 60g de sucre complet ou cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cs (60g) de sirop de glucose ou à défaut de golden syrup ou miel léger
  • 2 blancs d'oeufs (70-75g environ)
  • 140g de farine T55
  • 80g de sucre glace
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 1 1/4 cc de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 50g de sucre glace pour l'enrobage
Hacher le chocolat au couteau et le placer dans une casserole moyenne à fond épais. Ajouter l'huile et faire fondre à feu doux en mélangeant sans arrêt.
Dès que le chocolat est complètement fondu et onctueux, ajouter le café soluble et mélanger hors du feu pour l'incorporer.
Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter le sucre complet, le sirop de glucose (voir note) et le sucre vanillé. Mélanger rapidement avec une cuillère juste assez pour bien incorporer les sucres.
Verser les blancs et les incorporer en mélangeant vigoureusement: l'appareil devient visqueux et forme des paquets qu'il faut écraser avec le dos de la cuillère jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Note: le sirop de glucose présente ici l'avantage d'être neutre en goût mais à défaut, vous pouvez utiliser du golden syrup ou du miel. Tous trois empêchent la cristallisation du sucre et de ce fait permettent d'obtenir des biscuits plus moelleux
Tamiser la farine, le sucre glace, le cacao, la levure et le sel au-dessus d'un grand bol ou d'une feuille de cuisson et transvaser dans la casserole sur la pâte chocolatée. Incorporer petit à petit avec une cuillère: au départ, le mélange est très sableux et donne l'impression de ne pas pouvoir s’agglomérer. Continuer à mélanger en grattant parois et fond de la casserole jusqu'à disparition complète des traces du mélange sec et formation d'une pâte épaisse homogène.
Couvrir la casserole avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2h minimum mais de préférence la nuit pour des biscuits plus bombés et tendres.
Note: la pâte peut également être congelée dans un sac hermétique. Laisser décongeler au frais la nuit précédent la cuisson.
Préchauffer le four th. 6 (180°C). Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser le sucre glace d'enrobage dans une assiette creuse ou un grand bol. Prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte par biscuit et façonner en boule de 3-4 cm de diamètre. Plonger les boules dans le sucre glace et les enrober généreusement (2 fois à 5 min d'intervalle pour un effet plus marqué) puis les disposer sur les plaques de cuisson en veillant à les espacer d'au moins 5 cm.
Enfourner et cuire environ 10 min ou le temps que la surface des biscuits commence à craqueler et soit tout juste cuite. Laisser tiédir 2 minutes sur la plaque avant de transvaser les biscuits avec une spatule sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Note: la cuisson continuant quelques instants sur la plaque chaude après sortie du four, il est préférable de retirer les biscuits même s'ils n'ont pas l'air d'être complètement cuits pour qu'ils conservent une texture tendre.
Ces biscuits se conservent en théorie dans une boîte hermétique mais j'ai rarement pu expérimenter!

Tarte à la poire façon Bourdaloue


  • 6 personnes
  • Facile
  • 30 min.+ 60 min. de cuisson
  • Bon marché
  • 7 votes

Ingrédients

  • pour un moule de 24 cm
  • 1 pâte brisée
  • 5 petites poires
  • 1 l d'eau
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre cassonade
  • crème d'amandes (à faire la veille)
  • 70 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de crème liquide entière
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 20 g de maïzena
  • 2 oeufs

Préparation

  • 1.

    Préparez la crème d'amandes. Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre et la crème. Ajoutez la poudre d’amandes, la Maïzena, les œufs légèrement battus. Réservez au frais 24 h.

  • 2.

    Garnissez le moule de pâte brisée, piquez-la à la fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 20 mn au four préchauffé à 165 °C (th. 5-6).

  • 3.

    Retirez le pédoncule des poires à l’aide de la pointe d’un économe. Pelez-les de la base vers le haut. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Ajoutez les fruits, baissez le feu afin que le sirop frémisse. Posez en guise de couvercle un cercle de papier du diamètre de la casserole, percé au centre. Laissez frémir 15 mn.

  • 4.

    Égouttez et laissez tiédir les poires. Coupez-les en tranches fines. Les premières tranches rondes seront placées au centre de la garniture.

  • 5.

    Garnissez la pâte avec la crème d’amandes, en vous arrêtant à 3 mm du bord de la pâte.

  • 6.

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez les tranches de poire en les faisant se chevaucher, en cercles de plus en plus petits. Saupoudrez de cassonade. Enfournez pour 20 à 25 mn. La garniture doit être prise et dorée. Laissez refroidir sur une grille.

L'astuce

« Je préfère la disposition des poires en rosace ! »

 

A préparer 2/3jours à l'avance:

confit de pommes et poires ( avec foie gras par exemple)

alterner pommes et poires (en fines tranches) et cassonades par couches dans une cocotte, faire cuire 3 heures à 200°C

 

Crème mangue glacée: ( 1 mangue, 2oeufs, 1/2 citron pour éviter l'oxidation de la mangue, 70 gr de sucre, 1 sachet sucre vanillé, 25 cl crème liquide très froide)

mélanger jaunes d'oeufs avec sucre, crème fouettée et blancs d'oeufs en neige. Laisse prendre 1H au congelateur puis on mélange avec de la mangue en petits dés puis encore 2 H au congélateur.

 

coctail: sirop de rose, champagne et eau pétillante!

Poularde aux épices:

Poularde en morceaux à passer dans la farine et curry, on mouille au bouillon de volaille, ajouter réglisse et badiane. On laisse bouillir 10 minutes puis cuire à feu doux pendant 2H. (peut se préparer à l'avance)

Purée de pomme de terre aromatisée aux zestes de mandarines et safran.

reconstitution pomme en celeri rave et pomme de terre.

Trancher finement pommes de terre et celeri rave. Enduire le celeri rave de confiture de tomate et tailler les tranches à superposer pour que le resultat resemble à une pomme. Faire cuire à 160°C pendant 35 minutes.

 

Voilà les petites choses que j'aimerais conserver jusqu'à l'an prochain...

 

 

 

 

 

 

 

Posté par Mutante à 10:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 avril 2015

Plein de nouvelles recettes ww apparaitront sur le blog la semaine prochaine!

Cette semaine j'ai perdu 800gr et du coup j'ai perdu 3 kg en trois semaines, la semaine prochaine, je devrais passer sous les 85 kg!

Petit bonhomme étant malade cette semaine, pas le temps de mettre les recettes en ligne mais dès la semaine prochaine apparaitront les recettes suivante:

Gâteau à l'ananas

Cheesecake au saumon fumé

Poêlée au choux de bruxelles

Hachis parmentier

Sole au thym citron accompagné de carottes et celeri vert au vin blanc

Soupe carotte-pomme-gingembre-menthe

Escalopes de dinde pannées et légumes grillés

...

Posté par Mutante à 12:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

20 mars 2015

Gâteau de semoule au miel et à la fleur d'oranger de Doro.

IMG_6605

 

Cette recette provient du blog de Doro, ici.

 

Cela ne sert à rien de recopier toute la recette puisque j'ai presque suivi à la lettre celle de Doro.

La seule modification que j'y ai apporté c'est que j'ai mis 70 gr de sucre à la place de l'édulcorant donc pour les 16 parts de mon moule tablette, ça fait 2PP par part au lieu d'un seul.

A vrai dire j'ai fait cette modification car j'ai fait ce gâteau pour toute la famille et je ne veux pas donner d'édulcorant à mon petit garçon de 2 ans...

Maintenant je me demande si 70 gr c'est suffisant pour tout le gâteau donc je vous donnerai mon avis perso après la dégustation.

Petite remarque, j'ai eu peur quand j'ai vu que malgré la semoule, la "pâte" restait fort liquide avant de la mettre au four mais finalement le gâteau est quand même réussi après 30 minutes au four!

Avis perso:

C'est light et c'est bon!!! 70 gr de sucre c'est déjà pas mal!

IMG_6606

Posté par Mutante à 12:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

19 mars 2015

Hier soir, c'était mignonette de porc, haricots princesses et poêlée de pommes de terre grenaille!

IMG_6604

Ingédients pour 2 personnes:

Un paquet de haricots princesses-------------0PP

1 oignon--------------0PP

2 c à c de beurre-------------2PP

Noix de muscade----------------0PP

3 mignonettes de porc (2 pour mon mari et 1 pour moi)----------12PP

2 c à c de beurre--------------2PP

800gr de pommes de terre grenaille----------------------7PP à satiété par personne = 14PP

4 cà c d'huile d'olive----------------4PP

Thym-----------0PP

Romarin--------------0PP

Fleur de sel--------------------0PP

---------------------------------------------------------

total: 34PP= Avec une mignonette de porc= 15PP, avec 2 mignonettes de porc= 19PP.

Préparation:     15min de préparation-  45minutes de cuisson.

Lavez les pommes de terre et les haricots princesse. Equeuttez les haricots. Emincez l'oignon.

Cuisez 30 minutes au cuit vapeur les pommes de terre et les haricots princesse.

Essuyez les haricots et les pommes de terre dans de l'essuie-tout.

Placez 2 c à c de beurre dans une poêle pour y cuire les mignonettes de porc.

Placez 2 c à c de beurre dans un poêlon et faites-y blondir l'oignon avant d'ajouter les haricots princesse.

Placez 4 c à c d'huile d'olive dans une grande poêle, lorsqu'elle est chaude, jettez-y les pommes de terre grenaille entière et faites les dorer avec le thym et le romarin. Lorsqu'elles sont bien dorée, ajoutez de la fleur de sel avant de servir.

 

Avis personnel:

Hummmmmm ces pommes de terre! Ca fait tout!

 

 


18 mars 2015

Hier soir j'ai mangé: Un steack d'espadon accompagné d'un riz tiède qui donne envie d'être déjà en été!

IMG_6601

Pour le steack d'espadon j'ai refait la recette subtilement épicée de Cyril Lignac déjà décrite ici.

Pour le riz qui accompagnait mon espadon c'est tout simple:

Ingrédients: Pour 2 personnes

Un sachet de riz---------------7PP à satiété /personne

1/2 concombre---------------0PP

1/2 citron vert------------0PP

quelques brins de ciboulette--------0PP

1 tomate--------------0PP

Sel et poivre----------0PP

--------------------------------------------

7 propoints à satiété!/ personne

 

Préparation:             En +- 20 minutes

 

Faites bouillir de l'eau salée puis plongez-y le riz pour le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Coupez la tomate en petit dés.

Egouttez le riz cuit, mettez-le sans un saladier, aspergez-le de jus de citron, mélangez avec les dés de tomate et de concombre et enfin, salez et poivre avant de déguster tiède. Coupez finement quelques brins de ciboulette par dessus.

Avis personnel:

Vite fait, bon, sympa, coloré, et tout ça pour peu de points, que demander de plus!

 

 

 

Posté par Mutante à 13:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Ce midi je mange une "Salade de pommes de terre étonnante au fromage de chèvre" WW

 

IMG_6602

Cette recette provient du livre Approuvé par la vie WW P154 revue à ma façon.

Ingrédients:          Pour moi toute seule:            Préparation 15 minutes-cuisson 30 minutes

Pour le dressing:

2cc de vinaigre balsamique blanc-------------0PP

2 cc de jus de citron--------------0PP

sel------------0PP

1/2 c à c de moutarde----------0PP

1 gousse d'ail-------------0PP

1 c à s de fromage blanc maigre--------1PP

1 c à s d'huile d'olive-------------3PP

 

 

150 gr de pommes de terre grenaille---------3PP

1 poignée de haricots verts---------0PP

sel et poivre------------0PP

1 oignon rouge------------0PP

1 c à s de persil haché------------0PP

30 gr de fromage de chèvre frais (Chavroux)----------1PP

----------------------------------------------------------------------------------

8 PP / personne

 

Préparation:

Pour le dressing, mélangez le vinaigre avec le jus de citron, une pincée de sel, la moutarde, l'ail pressé, l'huile d'olive et le fromage blanc.

 

Lavez les pommes de terre ainsi que les haricots verts et équeutez-les. Faites cuire les pommes de terre au cuit-vapeur durant 30 minutes et rajoutez les haricots verts pour les 12 dernières minutes de cuisson.

Mettez les légumes dans un plat, salez et poivrez.

Emincez finement l'oignon et mélangez-le avec le persil aux pommes de terre. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre et pour terminer, le dressing.

 

Avis personnel:

Un peu trop piquant à mon goût, je pense que j'aurais mieux fait de mettre que 1/2 ou même seulement 1/4 d'oignon rouge! D'autre part on ne sentais pas vraiment mon chavoux et j'ai trouvé ça dommage!

Posté par Mutante à 13:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

17 mars 2015

Et c'est reparti!!!

Le 19/09/2014 notre deuxième petit garçon a montré le bout de son nez! Puis je me suis cachée derrière le fait que j'allaitais pour ne pas faire attention à mon poids et maintenant, j'en suis à 87 Kg et depuis une semaine je fais à nouveau WW activement alors attendez-vous à revoir des recettes en propoints d'ici peu car je pense reprendre mon blog en main. J'espère également trouver ici une certaine motivation pour mon long chemin vers les 65 Kg car je ne vais plus aux réunions WW (trop cher pour moi pour l'instant).

A très bientôt avec des recettes!

Posté par Mutante à 10:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

26 mars 2014

salade Grecque

IMG_5695

Cette recette ne provient ni d'un livre, ni d'un magazine, ni d'un autre blog car j'ai simplement eu une envie (de femme enceinte)!

Ingrédients:            Pour 1 ou 2 personnes

1 concombre------------------0PP

100 gr de feta-----------------7PP

15 Olives vertes---------------3PP

Sel et poivre------------------0PP

_______________________

Total: 10PP pour 1 personne ou 5PP pour 2 personnes. (Selon si vous avez une grande faim et que vous mangez que cette salade ou si vous accompagnez cette salade de jambon et de pain...)

Préparation:       Préparation 5 minutes- Repos minimum 1H.

1. Epluchez et coupez le concombre en dés.

2. Coupez la feta en petits cubes.

3. Mélangez le concombre, la feta, les olives, le sel et le poivre.

4. Laissez reposer au frais au moins 1H (préparé la veille pour moi) et dégustez bien frais.

Avis personnel:

Hummmmmmmmmm A refaire!

 

 

 

Posté par Mutante à 12:11 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

25 mars 2014

Salade kiwi-basilic

IMG_5693

Cette recette est largement inspirée du magazine Saveurs 209 P67.

Ingrédients: pour 4 personnes

2 kiwis Gold-----------------------0PP

2 Kiwis verts----------------------0PP

4 c à s de sirop d'agave (2 CS de sirop d'érable pour moi)------------------ 2PP

4-5 feuilles de basilic ( 2 cs de basilic moulu surgelé pour moi)-----------------0PP

_________________________________________________________

Total: 2PP :4= 0,5PP/personne

Préparation:      Préparation: 10 minutes-Repos 1H

1. Pelez et coupez les kiwis en petits cubes.

2. Ajoutez le sirop et le basilic et mélangez.

3. Gardez au frais minimum 1H.

Avis personnel:

A faire et à refaire, surtout cet été car c'était frais et délicieux! Mon fils aussi en raffole!

 

21 mars 2014

Même après une longue absence sur mon blog devinez quel magazine est toujours mon favori?

Mon sublime et magnifique magazine Saveurs!

J'ai reçu le dernier dans ma BAL hier!

Le voici:

mag saveurs 209

Comment vous dire à quel point je l'aime ce magazine...

D'abord, il y en a qui le trouve cher...

Je suis d'accord à chaque fois que je paie mon abonnement annuel et puis quand je les reçois mois après mois, finalement je dois avouer que j'aurai du mal à m'en passer le jour où je devrai vraiment (pour raison de place ou de budget...) Faut aussi dire que j'ai beau le comparer avec d'autres magazines, y a rien à faire, pour moi il y en a pas un autre qui lui arrive à la cheville! J'ai pris le magazine Régal récemment car l'offre 1 acheté=1gratuit me faisait de l'oeil mais franchement, les recettes m'ont semblées moins réalisables et niveau pub, c'est loin d'être mieux que Saveurs dont c'est peut-être le seul point faible à mon goût!

Bref, pour vous mettre l'eau à la bouche, voici quelques-unes des recettes qui me donnent envie de foncer au magasin puis en cuisine:

La lasagnes aux aubergines P29

La soupe aux fanes de radis P37

Le wok de boeuf aux légumes croquants P37

Le crumble rhubarbe-gingembre P38

Le gratin de salsifis P47

Les paupiettes de veau à la ricotta P60

La salade Kiwis et basilic P67

Les boulettes de la mer au saumon P75

Les shortbreads florentins P80

Le roti de veau au gingembre, miel et citron P124

 

D'autres recettes me font également envie mais comme je devrai attendre la fin de ma grossesse pour les tester, j'attends avant de les regarder de trop près... Comme par exemple toutes les superbes recettes aux fraises fraîches...

 

Posté par Mutante à 13:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :