06 juillet 2020

Tartelettes fines aux abricots et romarin

  Cette recette vient du magazine Saveurs n°265. Ingrédients: Pour 4 tartelettes (j'ai doublé la recette pour faire 8 belles tartelettes) 12 beaux abricots 1 rouleau de pâte feuilletée 2 c à s bombées de sucre roux 1 c à c de vanille en poudre 30g de beurre 1 branche de romarin 1 c à s de pistaches non salées décortiquées Préparation: 20 minutes, cuisson 30 minutes et repos 30 minutes. Prélavez les feuilles du romarin. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole avec le romarin. Laissez infuser le temps de... [Lire la suite]

06 juillet 2020

Rôti de porc au miel et au gingembre

Cette recette vient du magazine Saveurs n°159. Ingrédients:Pour 4 personnes 1 rôti de porc de 700g  2 cm de racine de gingembre frais 4 c à s de miel liquide Quelques petits oignons doux (j'ai mis 3 oignons blancs coupés en 2) 2 brins de thym 2 branches de romarin 4 gousses d'ail 4 petites carottes (+6 carottes pour moi) 4 petits navets (pas trouvé au magasin et remplacés par des carottes supplémentaires) 100g de lardons fumés 1 c à c de sucre 2 c à s d'huile d'arachide 200ml d'eau Préparation: 15minutes et 25... [Lire la suite]
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05 juillet 2020

Fricassée de riz, gambas et poivrons sautés au safran

      Cette recette vient du magazine Saveurs n°81 Ingrédients: Pour 6 personnes 36 gambas crues ou surgelées de taille moyennes 500g de riz espagnol (spécial paella) 1,5L de bouillon de poisson (en tablette éventuellement) 3 poivrons rouges 3 gousses d'ail 2 oignons rouges 1 botte de basilic 1 branche de romarin 15cl d'huile d'olive (si c'était à refaire je ne mettrais que 10 cl) 50g de pignons de pin 6 pistils de safran 3 citrons jaunes (si c'était à refaire je n'en mettrais que 2) Sel et poivre ... [Lire la suite]
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04 juillet 2020

Glace aux myrtilles

  Cette recette vient du magazine Saveurs n°106. Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes 400g de myrtilles fraîches ou surgelées 50 cl de lait entier 5 jaunes d'oeufs 100g de sucre semoule Quelques feuilles de menthe pour la décoration Préparation: 20 minutes, 12 heures de réfrigération et 30 à 40 minutes en sorbetière. Portez le lait à ébullition. pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le lait bouillant sur les oeufs battus puis recuisez l'ensemble à... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Cocotte d'agneau aux légumes et à la badiane

Cette recette vient du magazine Saveurs n°265. Ingrédients: Pour 4 personnes 600g de gigot d'agneau en morceaux 2 petits aubergines 16 tomates cerises 2 gousses d'ail 1 oignon 40 cl de bouillon de boeuf 1 c à c rase de cumin en poudre 1 c à s rase de paprika 1 baton de cannelle 3 étoiles de badiane Huile d'olive Sel et poivre  ( et des courgettes ?  Saveurs les a oublié dans les ingrédients donc je ne les ai pas mises dans mon plat...) Préparation: 15 minutes et 55 minutes de cuisson Rincez les aubergines... [Lire la suite]
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02 juillet 2020

Marbré léger chocolat-coco

  Cette recette vient du magazine Saveurs n°206. Ingrédients: Pour 4 personnes 120g de beurre mou + 10g pour le moule 120g de farine+10g pour le moule 50g de noix de coco 130g de sucre glace 3 oeufs 1c à s de crème liquide 5 g (1 c à s ) de levure chimique 15g de cacao amer Préparation: 15 minutes et 50 minutes de cuisson Beurrez et farinez le moule. Préchauffez le four à 210°C. Faites griller la noix de coco à sec dans une poêle. Travaillez le beurre mou avec le sucre glace pour obtenir une consistance... [Lire la suite]
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01 juillet 2020

Stracciatella aux 2 chocolats

    Cette recette vient du magazine Saveurs n°194. Ingrédients:Pour 4 à 6 personnes 50 cl de lait 75g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 225g de chocolat blanc 1 gousse de vanille 50g de chocolat noir Préparation: 30 minutes + 30 minutes d'infusion + 30 minutes de turbinage +10 minutes de cuisson Faites chauffer le lait. Fendez et grattez la gousse de vanille et ajoutez-la ainsi que les grains dans le lait. Laissez infuser 30 minutes hors du feu. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre... [Lire la suite]
30 juin 2020

Petits gratins d'aubergine à la napolitaine revus par Mutante

Recette qui vient (dans les grandes lignes) du magazine Saveurs n°204 Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes 2 belles aubergines 3 tomates mûres 1 feuille de laurier 2 branches de thym 1 petit oignon 2 c à s d'huile d'olive 2 belles boules de mozzarella 3 c à s d'huile d'olive pimentée (non pimentée chez moi) 50g de parmesan Fleur de sel Poivre Ajouts de Mutante: 500g de haché porc-veau 1 gousse d'ail 1 c à s d'huile d'olive Préparation: 15 minutes et 35 minutes de cuisson Préchauffez le four à 180°C. Lavez et séchez... [Lire la suite]
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29 juin 2020

Pois gourmands sautés au poulet

Ingrédients: Pour 4 personnes 20 tomates cerises 4 escalopes de poulet 400g de pois gourmands 2 c à s de graines de sésame 1 c à s d'huile de sésame 1 c à s d'huile d'olive 2 c à s de sauce soja Le jus d'1 citron vert 2 oignons cébette Sel et poivre Préparation: 20 minutes et 10 minutes de cuisson Lavez, Séchez les tomates et coupez-les  en 2. Equeutez les pois gourmands et retirez-en le fil. detaillez les escalopes de poulet en lanières. Lavez, séchez et ciselez les oignons cébette avec le vert de la tige. Dans... [Lire la suite]
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28 juin 2020

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Cette recette vient du magazine Saveurs n° 178. Ingrédients: Pour une vingtaine de biscuits 150g de sucre roux 50g de beurre mou 4 c à s de beurre de cacahuètes 1 oeuf 150g de farine fermentante 50g de pépites de chocolat Préparation: 15 minutes et 12 minutes de cuisson Préchauffez le four à 160°C. Mixez le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l'oeuf, remuez bien et ajoutez la farine. Remuez à nouveau et ajoutez les pépites. Mélangez pour bien les répartir dans... [Lire la suite]