21 mai 2009

Cake marbré au cacao d'après P. Hermé

Voici la recette du larousse du chocolat P131. Ingrédients:  Pour 6 à 8 personnes   Préparation: 20 min    Cuisson: 50 min 175 gr de beurre + 20 gr pour le moule 175 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 3oeufs 200 gr de sucre en poudre 50 gr de cacao en poudre Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Mettez les 175 gr de beurre à fondre sur feu doux. Tamisez la farine avec la levure. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez le beurre avec le sucre. Incorporez-les... [Lire la suite]

12 janvier 2009

Bûche de Noël 2008!

"En retard, En retard, je n'ai pas le temps de dire aurevoir, je suis en retard, en restard...!!!" Dit le lapin dans Alice au pays des merveilles. Voilà enfin ma recette de bûche qui aurait été bien meilleure avec une génoise au lieu d'un quatre quart mais bon... Recette du quatre quart: voir paquet de farine fermentante impériale. J'ai mis la pâte dans le moule à bûche au lieu du moule à cake habituel. J'ai fourré la bûche avec le reste de ganache au gianduja et à la rose qui remplissait les pralines Autour, j'ai... [Lire la suite]
08 octobre 2008

Tourelle fin de brioche et mousse au chocolat-caramel de P. Hermé

Pour cette recette, la brioche vient d'ici et la mousse au chocolat provient du Larousse du chocolat P177. Ingrédients:     Pour 4 tourelles       Préparation: 30 min    Cuisson: 15 minutes    Réfrigération: 2 H. 4 ronds de brioche au pépites de chocolat correspondants à vos cercles à patisseries, ma brioche a un peu séché. Pour la couche de fruits: 1 pomme 1 banane 1 sachet de sucre vanillé Un peu de beurre Pour la mousse au chocolat noir au caramel: 90 gr de sucre en... [Lire la suite]
20 août 2008

Duo un peu épicé aux fraises

J'ai testé une recette qui a piqué ma curiosité il y a déjà un bout de temps: le cake au cacao et à la mayonnaise qui provient du Larousse du chocolat P127. La salade de fraises est une composition originale. Cake au cacao et à la mayonnaise: Ingrédients:      Pour 8 personnes       Préparation: 10 minutes         Cuisson: 40 à 50 minutes 360 gr de farine 50 gr de cacao en poudre 8 gr de levure chimique 6 gr de bicarbonate de sodium 1 gousse de vanille 1... [Lire la suite]
19 août 2008

Sorbet au melon

Cette recette provient du Larousse des desserts P97 Pour 1 litre de sorbet: Ingrédients:           Préparation:30 minutes                     Réfrigération: +-12H 1,5 kg de melon 200 gr de sucre semoule Préparation: Epluchez et évidez soigneusement le melon. Coupez-le en petits morceaux. Disposez ceux-ci sur un plat tapissé de papier absorbant, couvrez-les bien et laissez-les au réfrigérateur 12H au moins... [Lire la suite]
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03 août 2008

Sorbet citron menthe très rafraîchissant!

Comment le choix du sorbet citron vert et basilic devient citrons (jaune et verts) et menthe... D'abord, je n'avais plus de basilic et j'ai été voir dans deux magasins près de chez moi mais les plantes étaient dans un état épouvantable! Je suis donc rentrée chez moi avec mes citrons verts et je me suis dite que je ferais sans basilic... C'est à ce moment que j'ai vu la plante de menthe sur la terrasse et donc j'ai échangé le basilic contre la menthe et c'est très bon (même pour moi qui, d'ordinaire, n'aime pas trop la... [Lire la suite]
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24 juin 2008

Délices aux fraises

Recette qui provient du larousse des desserts P170. Ingrédients: pour 6 tartelettes      Préparation: 30 min, Repos: 1h,  Cuisson: 15min 250 gr de pâte sablée (voir tarte aux fraises) 300 gr de fraises 60 gr de sucre en poudre 130 gr de beurre 6 feuilles de menthe fraîche Préparation: Préparez la pâte sablée et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Lavez rapidement les fraises, équeutez-les. Mettez-en la moitié dans un saladier avec le sucre et laisse-les macérer... [Lire la suite]
19 juin 2008

Tarte aux fraises version montage grâce au Larousse des desserts

Pâte à tarte sablée (500gr= 2 tartes) Voir P18 du Larousse des desserts Ingrédients: 1 gousse de vanille 1/2 c à s de vanille en poudre 125 gr de sucre semoule 250 gr de farine 125 gr de beurre à température ambiante 1 oeuf entier Papier sulfurisé Légumes secs Préparation: Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mélangez dans un bol les graines la poudre de vanille et le sucre. Tamisez la farine directemùent au dessus du plan de travail. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des... [Lire la suite]
27 janvier 2008

Quatre-quarts au chocolat du Larousse du chocolat

Voici le quatre-quarts du Larousse du chocolat où il est précisé P75 que c'est une recette de Monsieur M. Bernachon de la patisserie-chocolaterie de Lyon. Ingrédients:  Pour 8 personnes    préparation: 25min Cuisson: 25 min 5 gros oeufs 250 gr de sucre en poudre 250 gr de beurre + 10 gr pour le moule 250 gr de farine + 10 gr pour le moule 50 gr de poudre de cacao 1/2 sachet de levure chimique 6 lanières d'orange confite pour moi Préparation: préchauffez le four à 220°C. Cassez les oeufs en séparant les... [Lire la suite]
04 janvier 2008

Galette des rois à la frangipane d'après le Larousse des desserts écrit par Pierre Hermé

La recette de la crème à la frangipane provient donc du fameux Larousse des desserts que je viens de recevoir pour la nouvel année!  J'ai suivi la recette de la galette des rois à la frangipane P129 (notez qu'elle est toute courte... Mais elle renvoie à la page 20 pour la pâte feuilletée (que j'ai acheté en rouleau!) et à la page 54 pour la crème à la frangipane! Attention, à la page 54, il est spécifié que vous devez également jetter un oeil à la page 58 pour faire la crème patissière qui entre dans la composition de la... [Lire la suite]