12 janvier 2009

Bûche de Noël 2008!

"En retard, En retard, je n'ai pas le temps de dire aurevoir, je suis en retard, en restard...!!!" Dit le lapin dans Alice au pays des merveilles. Voilà enfin ma recette de bûche qui aurait été bien meilleure avec une génoise au lieu d'un quatre quart mais bon... Recette du quatre quart: voir paquet de farine fermentante impériale. J'ai mis la pâte dans le moule à bûche au lieu du moule à cake habituel. J'ai fourré la bûche avec le reste de ganache au gianduja et à la rose qui remplissait les pralines Autour, j'ai... [Lire la suite]

19 août 2008

Sorbet au melon

Cette recette provient du Larousse des desserts P97 Pour 1 litre de sorbet: Ingrédients:           Préparation:30 minutes                     Réfrigération: +-12H 1,5 kg de melon 200 gr de sucre semoule Préparation: Epluchez et évidez soigneusement le melon. Coupez-le en petits morceaux. Disposez ceux-ci sur un plat tapissé de papier absorbant, couvrez-les bien et laissez-les au réfrigérateur 12H au moins... [Lire la suite]
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03 août 2008

Sorbet citron menthe très rafraîchissant!

Comment le choix du sorbet citron vert et basilic devient citrons (jaune et verts) et menthe... D'abord, je n'avais plus de basilic et j'ai été voir dans deux magasins près de chez moi mais les plantes étaient dans un état épouvantable! Je suis donc rentrée chez moi avec mes citrons verts et je me suis dite que je ferais sans basilic... C'est à ce moment que j'ai vu la plante de menthe sur la terrasse et donc j'ai échangé le basilic contre la menthe et c'est très bon (même pour moi qui, d'ordinaire, n'aime pas trop la... [Lire la suite]
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24 juin 2008

Délices aux fraises

Recette qui provient du larousse des desserts P170. Ingrédients: pour 6 tartelettes      Préparation: 30 min, Repos: 1h,  Cuisson: 15min 250 gr de pâte sablée (voir tarte aux fraises) 300 gr de fraises 60 gr de sucre en poudre 130 gr de beurre 6 feuilles de menthe fraîche Préparation: Préparez la pâte sablée et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Lavez rapidement les fraises, équeutez-les. Mettez-en la moitié dans un saladier avec le sucre et laisse-les macérer... [Lire la suite]
18 juin 2008

Cookies au chocolat selon le Larousse des desserts

Cette recette provient du Larousse des desserts P227. Ingrédients:      Préparation:20 min    Cuisson: 10 minutes par fournée        Pour 25 grands cookies: 110 gr de beurre ramolli 175 gr de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir  110 gr de sucre brun 100 gr de sucre en poudre 1 oeuf 1/2 c à c de vanille liquide 225 gr de farine 1/2 c à c de levure chimique 1 pincée de sel Préparation: Faites ramollir le beurre. Si vous n'avez pas de pépites, râpez... [Lire la suite]
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18 juin 2008

Excellente crème brûlée du Larousse des desserts!

J'ai pris la recette de crème du Larousse et j'ai un peu modifié selon mes envies! J'ai réalisé 3 crèmes brûlées aux fruits(poires et cerises) et une toute simple pour goûter... Ingrédients: 2 poires bien mûres Une poignée de ceries 2 c. à s.  de Kirsh 1 c à s de sucre fin Un petit morceau de beurre 4 jaunes d'oeufs 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche liquide 90 gr de sucre impalpable 2 et 1/2 gousses de vanille  une grosse c. à c. de vanille en poudre 50 gr de cassonade brune. Préparation: Lavez,... [Lire la suite]
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04 janvier 2008

Galette des rois à la frangipane d'après le Larousse des desserts écrit par Pierre Hermé

La recette de la crème à la frangipane provient donc du fameux Larousse des desserts que je viens de recevoir pour la nouvel année!  J'ai suivi la recette de la galette des rois à la frangipane P129 (notez qu'elle est toute courte... Mais elle renvoie à la page 20 pour la pâte feuilletée (que j'ai acheté en rouleau!) et à la page 54 pour la crème à la frangipane! Attention, à la page 54, il est spécifié que vous devez également jetter un oeil à la page 58 pour faire la crème patissière qui entre dans la composition de la... [Lire la suite]