04 janvier 2011

Le coeur du nouvel an façon marronier de Christophe Felder

Cette recette provient du livre Les gâteaux classiques de Christophe Felder, Leçon de pâtisserie n°8 P82.Ingrédients:   Pour 12 personnesPour le sirop à la vanille et au rhum:7 cl d'eau--0PP50 gr de sucre--5PP1 c à c de rhum--0PP1/2 c à c de vanille liquide--0PPPour le biscuit au chocolat:(soit 2 feuilles de pâte de la grandeur des plaques du four)100 gr de jaunes d'oeufs (+-6)--12PP130 gr de farine--13PP20 gr de cacao amer en poudre--2PP200 gr de blancs d'oeufs (+-4 blancs d'oeufs)--0PP150 gr de sucre semoule--15PPPour... [Lire la suite]

21 octobre 2010

Le fondant au chocolat

La famille Irlandaise de mon homme est venue en Belgique pour cette semaine. Le chocolat Belge est un chocolat inhabituel pour eux d'ailleurs ils en achètent toujours pour repartir avec celui-ci en Irlande. J'ai donc fait ce fondant très chocolaté pour manger en leur compagnie. Cette recette provient de ma farde Chocolat-pâtisserie et confiserie- Aux éditions Atlas. Ingrédients: Pour 6 parts normales 12 petites parts200 gr de chocolat noir--20PP4 oeufs--8PP200 gr de beurre--42PP150 gr de sucre en poudre--15PP2 c à s de... [Lire la suite]
19 janvier 2009

Desserts du nouvel an tome 2: Coeur abricot- chocolat blanc et noir

Cette recette est une invention partie d'un désastre liée à la recette "Noël chocolat-abricot" P22 du cuisine actuelle n°204. Le gâteau au chocolat de la recette originale ressemblant plus à une crêpe qu'à un gâteau en forme de coeur, j'ai décidé de réaliser un gâteau de savoie avec le bon vieux livre de ma maman : La cuisine de Mapie. 1. Gâteau de savoie Pour 8 à 10 personnes Ingrédients: 8 oeufs 250 gr de sucre en poudre 100 gr de farine tamisée 50 gr de fécule de pommes de terre 1 petit citron paquet de sucre... [Lire la suite]
11 novembre 2008

Moelleux à la crème de marron

Cette recette provient du magazine Saveurs n°164 P115. Ingrédients:  Pour 6 personnes    Préparation: 15 min   Cuisson 45min 125 gr de beurre +10 gr pour le moule 4 oeufs 1 gousse de vanille (j'ai mis 1 c à c de vanille en poudre) 500 gr de crème de marron (j'ai mis 300 gr de crème de marron+200 gr de pâte de marron au chocolat) 2 c à s de farine 1 pincée de sel 15 cl de crème fleurette 1 c à s de sucre glace + 1 c à s pour le service Préparation: Préchauffé le four à 180°C. Beurrez et farinez le... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

Pavés de ricotta au citron

Cette recette provient du magazine Maxi cuisine n°49 P23. Ingrédients:   Pour 6 personnes ou+           Préparation: 20 min     Cuisson: 40 min         Réfrigération: 2H 220 gr de farine 250 gr de ricotta 200 gr de sucre en poudre 180 gr de beurre 4 oeufs 20 cl de crème épaisse 1 citron non traité 1 c à c de levure Sucre glace (déco) Préparation: Sortez le beurre 30 minutes à l'avance pour qu'il ramolisse. Chemisez un moule carré... [Lire la suite]
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16 septembre 2008

Carrot cake, j'ai enfin osé!

Il a fallu que j'achète le magazine Saveurs n°163 pour que je réalise le fameux carrot cake qui se trouve P44. Je n'ai pas réalisé le glaçage qui me semblait pas très ferme (déjà sur la photo la concistance se remarque). Ingrédients:  Pour un gros gâteau                Préparation: 30 minutes             Cuisson: 50 minutes 350 gr de carottes 4 oeufs 240 gr de farine 240 gr de cassonade 100 gr de noix 200 gr de beurre (+ pour le... [Lire la suite]

08 juillet 2008

Moelleux de chocolat au lait et pêches jaunes

Cette recette provient du magazine Cuisine Actuelle N°211 P64. Ingrédients: (Pour 6 pers.)    Préparation: 20min          Cuisson: 50 min 3 pêches jaunes 4 oeufs (j'en avais que 3) 150 de beurre (salé) ramolli +20 gr pour le moule 150 gr de chocolat au lait 100 gr de farine 120 gr de sucre en poudre 60 gr de poudre d'amandes 10 cl de lait 1 c à s rase de cacao amer 2 c à c de levure chimique 1 c à c de vanille liquide Préparation: Chauffer le four à 150°C. Cassez le chocolat dans... [Lire la suite]
02 avril 2008

Gâteau au yaourt et amandes

Cette super recette vient du magazine Cuisine Actuelle n°208 P45. Ingrédients: pour 6 personnes (moi je dirais 8) - Préparation:35 min  - Cuisson:50 min. 2 yaourts nature 2 pots à yaourt de sucre 2.5 pots à yaourt de farine 1 pot à yaourt de poudre d'amandes 125 gr d'amandes effilées 100 gr de chocolat blanc 125 gr de beurre 10 cl de crème liquide ( beaucoup trop, je diviserai par 2 la prochaine fois) 1/2 paquet de levure chimique Extrait d'amande amère. Préparation: Chauffez le four à 180°C. Dans un saladier,... [Lire la suite]
27 janvier 2008

Quatre-quarts au chocolat du Larousse du chocolat

Voici le quatre-quarts du Larousse du chocolat où il est précisé P75 que c'est une recette de Monsieur M. Bernachon de la patisserie-chocolaterie de Lyon. Ingrédients:  Pour 8 personnes    préparation: 25min Cuisson: 25 min 5 gros oeufs 250 gr de sucre en poudre 250 gr de beurre + 10 gr pour le moule 250 gr de farine + 10 gr pour le moule 50 gr de poudre de cacao 1/2 sachet de levure chimique 6 lanières d'orange confite pour moi Préparation: préchauffez le four à 220°C. Cassez les oeufs en séparant les... [Lire la suite]
02 janvier 2008

Gâteau au chocolat et aux griottes en forme de coeur pour le nouvel an 2008

Ingrédients:  Pour 6 personnes  Préparation 1H Cuisson 25 minutes 150 gr de griottes 4 c à s de kirsch 25 cl de crème liquide 20 gr de cacao 50 gr de chocolat noir 4 oeufs 215 gr de sucre 40 gr de beurre 120 gr de farine Préparation: Cassez 4 oeufs dans une jatte supportant la chaleur. Ajoutez 200 gr de sucre. Posez la jatte au dessus d'une casserole d'eau frémissante mais non bouillante et fouettez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange gonfle. Retirez ensuite la jatte du feu et continuez à fouetter... [Lire la suite]
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