21 mai 2009

Tarte "sablé breton" au fraises

Trop bonne tarte du livre "Les tartes d'Eric Kayser" P113. Je l'ai réalisée avec des fraises de Wépion et non avec des fraises des bois comme l'indiquait la recette mais c'est un pur délice! Pour la pâte à préparer la veille:             Préparation: 10 min   Repos: 1nuit Ingrédients: (pour +- 200 gr de pâte) 90 gr de  beurre ramolli 80 gr de sucre en poudre 2 gr de sel 1 oeuf entier 120 gr de farine 6 gr de levure chimique Préparation: Dans le bol d'un... [Lire la suite]
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20 août 2008

Duo un peu épicé aux fraises

J'ai testé une recette qui a piqué ma curiosité il y a déjà un bout de temps: le cake au cacao et à la mayonnaise qui provient du Larousse du chocolat P127. La salade de fraises est une composition originale. Cake au cacao et à la mayonnaise: Ingrédients:      Pour 8 personnes       Préparation: 10 minutes         Cuisson: 40 à 50 minutes 360 gr de farine 50 gr de cacao en poudre 8 gr de levure chimique 6 gr de bicarbonate de sodium 1 gousse de vanille 1... [Lire la suite]
15 juillet 2008

Délice de Plougastel

J'avoue tout de suite qu'il n'y a pas beaucoup de photos car ce n'est pas moi qui cuisine... En effet, maman est en congé et c'est donc elle qui est aux fourneaux même pour les desserts cette semaine! Ce dessert est très bon et pour preuve, c'est la deuxième fois qu'elle le réalise à partir de la recette du magazine Maxi Cuisine n°46 P22. Ingrédients: 300 gr de fraises 250 gr de mascarpone 2 oeufs + 1 jaune 2 sachets de sucre vanillé 60 gr de sucre 12 boudoirs 5 cl de kirsh Le jus d'un citron Préparation: Rincer les... [Lire la suite]
24 juin 2008

Délices aux fraises

Recette qui provient du larousse des desserts P170. Ingrédients: pour 6 tartelettes      Préparation: 30 min, Repos: 1h,  Cuisson: 15min 250 gr de pâte sablée (voir tarte aux fraises) 300 gr de fraises 60 gr de sucre en poudre 130 gr de beurre 6 feuilles de menthe fraîche Préparation: Préparez la pâte sablée et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Lavez rapidement les fraises, équeutez-les. Mettez-en la moitié dans un saladier avec le sucre et laisse-les macérer... [Lire la suite]
19 juin 2008

Tarte aux fraises version montage grâce au Larousse des desserts

Pâte à tarte sablée (500gr= 2 tartes) Voir P18 du Larousse des desserts Ingrédients: 1 gousse de vanille 1/2 c à s de vanille en poudre 125 gr de sucre semoule 250 gr de farine 125 gr de beurre à température ambiante 1 oeuf entier Papier sulfurisé Légumes secs Préparation: Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mélangez dans un bol les graines la poudre de vanille et le sucre. Tamisez la farine directemùent au dessus du plan de travail. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des... [Lire la suite]
03 juin 2007

Quand ma recette est revue et corrigée par un chef...

Je suis vraiment très contente et fière car cette semaine, Nicolas, le chef du restaurant de L'Hôtel** de la Clape m'a posté un commentaire car il avait repéré une de mes recettes qu'il voulait mettre au menu de son restaurant en la modifiant un peu... Il m'a fait parvenir les modifications de ma mousse de fraise à la ricotta  aujourd'hui donc évidemment je n'ai pas encore eu le temps de l'essayer mais je sens déjà qu'elle sera bien meilleure... Je vous mets les modifications telles qu'elles m'ont été transmises et je vais... [Lire la suite]

06 mai 2007

Tarte aux fraises et spéculoos qui impressionne!

Cette recette provient du site des magasins GB Ingrédients:              (Pour 8 personnes) 60 spéculoos (Vous avez bien lu, ce n'est pas 60 gr mais bien 60 biscuits!) 500Gr de fraises 30 cl de lait 340gr demascarpone 2 feuilles de gélatine 70 gr de sucre glace 180gr de beurre 1 sachet de sucte vanillé 2 c à c de miel Préparation: Mixez les spéculoos jusqu'à obtention d'une poudre puis mélangez-les avec le beurre et le miel. Placez votre préparation dans deux moules... [Lire la suite]
29 avril 2007

Roulé coco-fraises

Cette recette provient du magazine Cuisine Actuelle n°197 P48 Préparation: 30 minutes   Cuisson: 10 minutes   Réfrigération:4h Ingrédients: (pour 8 personnes) 500 gr de fraises 3 oeufs 140 gr de sucre en poudre 40 gr de farine 30 gr de fécule 150 gr de noix de coco râpée 20 cl de lait de coco non sucré 20 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine ( 6gr) 10 cl de sirop de sucre de canne 20 gr de beurre +1/2 c à s de farine pour la plaque 1 c à s d'alcool de framboise (cointreau pour moi car on a pas... [Lire la suite]
10 avril 2007

Pour mon 100ième message, une mousse fraises-ricotta

Ingrédients:                         Pour 4 ramequins ou grands verres 3 grosses c à s de ricotta 250 gr de fraises 1 c à s de sucre fin 2 blancs d'oeufs 5 cl d'eau Préparation: Lavez et découpez les fraises en morceaux ( sauf deux grosses). Mettez les fraises découpées dans une casserole avec le sucre et l'eau et laissez-les compoter pendant 10 minutes. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez aux... [Lire la suite]
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31 mars 2007

Muffins aux fraises et au gingembre

Recette du magazine hors série Cuisine Actuelle  août- septembre 2006 P83 pour vider les fraises qu'il y a dans le frigo et en même temps faire goûter des muffins à mami! Ingrédients: pour 12 muffins 150 gr de fraises 180 gr de farine à gâteaux à levure incorporée 1 oeuf 125 gr de beurre fondu 10 cl de lait 1 pincée de vanille 1 pincée de gingembre en poudre 1/2 c à c de sel Préparation: Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux. Préchauffez le four aus 220°C Cassez... [Lire la suite]