29 septembre 2008
Brioche fleur d'oranger et pépites de chocolat
J'ai employé la farine Soubry pour pain brioché comme c'est souvent le cas...
J'ai rajouté l'eau, le sel, la levure,... Comme c'est spécifié sur le paquet!
J'ai cette fois laissé la Map pértrir, j'ai rajouté lors de la sonnerie 2 c à s de crème fraîche épaisse et 1 c à s d'eau de fleur d'oranger.
Avant que la Map se mette à cuire la brioche, j'ai sorti la pâte de la machine, j'ai encore pétrit cette pâte en rajoutant 100 gr de pépites de chocolat (à 50% de cacao).
J'ai laissé reposer la pâte sur le chauffage, recouverte d'un essuie, durant +-45 minutes et j'ai ensuite mis cuire au four dans une platine à tarte à 200°C durant 35 minutes.
Avis personnel: Ce pain brioché s'annonçait mal (la levure était un peu vieille et les livreur de la machine à laver sont arriver...) mais il est pas mal finalement! La prochaine fois, je mettrai de la levure d'un paquet fraîchement ouvert de manière à ce qu'il soit plus aéré.
12 janvier 2008
Pain au spéculoos
Alors, ce n'est pas difficile, j'ais pris de la farine à pain marque SOUBRY (c'est pas pour faire la pub mais avec cette farine et les indications qu'il y a sur le paquet je réussi tous mes pains!
Ici, j'ais fait 1/4 farine pour brioche Soubry, 1/4 de farine pain blanc Soubry, 1/2 spéculoos broyés en poudre...
Pour le reste des ingrédients: beurre, eau tiède, levure, sel, voir paquet!
Je n'ais pas rejouté de sucre.
Avis personnel: J'ai trouvé que mon pain a moins monté que d'habitude mais il a une texture un peu serrée qui reste moelleuse. Ce pain a un goût succulent mais très particulier! A refaire avec un peu plus de levure ! Tiède il est super!
13 juin 2007
Quelques nouvelles de ma MAP
Voilà, je me suis apperçue aujourd'hui qu'il ne me restait plus qu'un fond de paquet de farine pour pain de campagne...
De là m'est venue l'idée de faire un pain avec mon reste de farine pour pain de campagne (Soubry) et d'ajouter ce qu'il manque pour arriver à 500gr avec de la farine pour pain blanc (Soubry). En fait c'était plus ou moins moitié-moitié!
J'ai fait un (gros) pain avec une croûte rousse et quand ma machine a sonné, j'ai rajouté une poignée de cerneaux de noix écrasés dans mes mains et 2 c à s de miel liquide.
Voici le résultat de mon pain au noix qui, grâce au miel, a une croûte bien croquante.
27 avril 2007
Craquelin en Map, conseil!!!
C'est tout bête ce que je vais marqué dans ce message mais voilà, ne faites surtout pas comme moi...
Dans le mode d'emploi de ma Map, que j'ai lu et relu, il n'était rien marqué sur l'utilisation du sucre en grains ni sur les craquelins...
Moi comme d'habitude ( ma logique n'est pas toujours très bonne pour les appareil électro-ménagés), j'ai pensé que logiquement, si on pouvait faire un cramique en Map, pourquoi pas un craquelin???
Et bien tout simplement car le sucre en grains griffe le fond de la cuve (vraiment bien griffé).
Ma Map fonctionne toujours avec sa cuve griffée mais c'est quand-même à déconseiller!!! D'autant plus que mon craquelin n'était même pas réussi quand il est sorti de la machine...
Voilà pour mes expériences personnelles...
PS: j'ai pas encore vraiment essayé de faire un cramique en Map mais j'y pense et ma grand-mère m'a dit qu'elle avait réussi... Les raisins c'est plus mou donc ça ne raille pas la cuve!
16 avril 2007
Nouvelles de la machine à pain!
Après deux essais de craquelins mangeables mais pas photografiables car vraiment moches ( bossus et super serrés!!)
Voici un pein blanc qui vaut le peine d'être exposé quoique à la limite de la tricherie puisque c'est de la farine pour pain blanc pour lequel j'ai suivi les proportions et le mode d'emploi indiqués sur le paquet!
Donc je dis ( et fais un peu de pub...) Vive la farine pour pain blanc Soubry ( et pour pain brioché, c'est extra aussi!)
04 mars 2007
Mon chinois au chocolat et... en MAP
Ingrédients:
55 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 c à c de sel
260 gr de farine
2 c à c de levure
3 poignées de pépites de chocolat
1 petit pot de confiture de lait maison ( au micro-onde)
Préparation:
Mettez dans la cuve de la MAP, dans l'ordre:
55 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 c à c de sel
260 gr de farine
2 c à c de levure
1 poignée de pépites de chocolat
Faites tourner la MAP sur le programme 8 pâte seule.
Quand le programme est fini, sortez la pâte de la machine et étalez-la en un grand rectangle, disposez sur la longueur la confiture de lait et 2 poignée de pépites de chocolat.
Tournez la pâte pour faire un long boudin puis coupez-le en rondelles de +- 5 cm.
Disposez les rondelles, debout dans un plat rond. Espacez-les un peu pour qu'elles puissent gonfler.
Laissez reposercouvert pendant 30 minutes voir plus.
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire 30 minutes.
Avis personnel: Très bon mais la prochaine fois, 20 à 25 minutes de cuisson seront suffisantes je pense!
22 février 2007
Petits pains au lait à la MAP
Je cherchais une recette de pains au lait à faire à la MAP et je l'ai trouvé sur blog appétit qui mettait un lien vers une recette donc pour voir la recette que j'ai faite, c'est par ici!
Il faut savoir que j'ai mis 4 c à c de sucre au lieu de 3 et j'ai mis 1 cuillère et demi d'arôme d'eau de fleur d'oranger à la place de l'arôme vanille.
Petits pains non cuits:
Petits pains cuits:
Appréciation personnelle: Ils sont délicieux!!! Moelleux et avec un super goût de fleur d'oranger... La prochaine fois, j'essaierai avec de l'arôme vanille comme dans la recette originale !
19 février 2007
Petits pains de Pâques au Carnaval à la MAP
Non, ce ne sont pas de pommes de terre!
Cette recette provient du livre que j'ai reçu avec ma MAP et le gobelet de mesure aussi.
Mettre dans la cuve de la MAP dans l'ordre:
1 gobelet de mesure d'eau
1/4 de gobelet de mesure de beurre fondu
1/4 de gobelet de mesure de sucre
1 oeuf de taille moyenne battu
1 c à c de sel
3-3/4 de gobelets de mesure de farine panifiable blanche de type 550
2 c à c de levain sec
2 c à c de canelle
1/4 de c à c de noix de muscade
1 gobelet de mesure de raisins secs
Selectionnez le programme 8 pour les pâtes
Préparation:
Séparez la pâte en 8 à 12 parts. Formez des boules et appuyez dessus légèrement.
Enduisez-les d'oeuf et de lait (mais pas de croix)
Recouvrez et laissez lever 30 minutes.
Cuisez au four à 190°C pendant 16 à 18 minutes.
A la sortie du four, enduisez-les à nouveau d'oeuf et de lait.
Avis personnel: Je suis ravie car ils ont bien monté, ils sont pas mauvais (j'en ais goûté un tiède)! C'est ma première vrai victoire avec ma machine à pain!!!! Celà dit, la prochaine fois je mettrai plus de sucre et un peu plus de raisins... Hééé oui, ça doit être le refflet de ma gourmandise....
Finalement je dois dire que plus le temps passe plus je les trouve succulent! Je trouve qu'ils prennent de plus en plus le bon goût des raisins et de la cannelle!
17 février 2007
Pain de campagne à la MAP
Tout d'abord, merci à ceux qui passent sur mon blog, et qui sont interressés par mes essais culinaires, car vous êtes plus de 300 à être passés sur mon blog depuis son ouverture!
Ingrédients :pour un petit pain de campagne
22 gr de beurre
1 c à c de levure
500 gr de farine pour pain de campagne
300 ml d'eau
1 c à c de sel
2 c à c de sucre
Préparation:
Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients dans les proportions au gramme près et dans l'ordre indiqué ci-dessus...
Ce n'est pas la méthode classique ( mettre les liquides en premier....) mais ça fonctionne!
Avis personnel: Il est bon mais j'avoue que ce n'est pas moi qui l'ai fait car je suis un peu restée sur mes échecs! C'est maman qui a pris la relève!
05 février 2007
Nouvel essais de pain blanc 500gr
Je pensais pas qu'il serait si petit mais il est bon cette fois et pas trop moche...
Recette pour ceux qui ont acheté la MAP AFK BM-2
Cette recette fait partie des recettes de base pour les pains.
Pain blanc de 454 gr
Eau 3/4 de goblet de mesure
Poudre de lait écrémé 2 c à s
Huile de tournesols 2 c à s
Sucre 1-1/4 c à s
Sel 1 c à c
Farine panifiable blanche type 550 2 gobelets de mesure
Levain sec 1 c à c
Sélection du programme 1 réglage initial mais sélectionner le réglage pour une taille de pain de 680 gr
Avis personnel: On le trouve pas mauvais mais la croûte est un peu dure...
La prochaine fois on essaiera de faire un plus grand pour voir ce que ça donne!
