27 octobre 2008
Courgettes en batonnets
Trop bon!!! Petite idée qui m'est venue en voyant le reste de courgette qui était de trop pour nos deux petites papillotes de samedi. Je n'ai mangé ce midi que ces courgettes et c'était délicieux, elles pourraient accompagner une brochette de boeuf ou encore des côtes de porc...
Ingrédients:
2 poignées de (petites) courgettes coupées en bâtonnets par personne
1 citron
1 à 2 c à s d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Fleur de sel
Préparation:
Faites blanchir les bâtonnets de courgette durant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Une fois les 5 minutes passées, mettez les cougettes dans une passoire pour les égoutter.
Placez l'huile d'olive dans le fond d'une casserole et faites-y revenir les bâtonnets pendant 5 minutes en mélangeant pour qu'ils n'attachent pas. Arrosez-les d'un filet de jus de citron.
Assaisonnez de fleur de sel et de piment d'Espelette et mélangez un peu à feu doux.
Servez et mangez tant que c'est chaud...
Avis personnel: Je pense que vous l'avez déjà compris, c'est très bon!
20 octobre 2008
Gnocchis de potiron poêlés
Cette recette provient en partie du magazine maxi-cuisine n°40 P33.
Ingrédients: Pour 6 à 8 pesonnes
1 kg de potiron
1 oeuf
200 gr de farine + 50 gr pour enrober les gnocchis
100 gr de parmesan
Noix de muscade
Sel et poivre
Beurre pour la poêle
Préparation:
Coupez le potiron en cubes et cuisez-le au four à 150°C durant 30 minutes. Couvrez le potiron afin qu'il ne sèche pas au four.
Ecrasez le potiron en purée.
Mélangez la purée de potiron avec l'oeuf, la farine, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Formez des petits boudins, passez-les dans la farine puis faites-les cuire dans une poêle beurrée.
Servez chaud.
Avis personnel: C'est bon mais j'ai dû rajouter de la farine à la pâte qui reste malgré tout collante mais sinon je n'aurais pas pu former de boudins. Les gnocchis au potiron poêlé sont meilleur lorsqu'ils ne sont pas trop cuits et ils m'ont fait penser à la consistance de petites croquettes au fromage. Je voudrais tenter les gnoccis aux pommes de terre pour goûter la différence!
12 septembre 2008
Une association plutôt pas mal!
Pour dîner j'ai vider le frigo:
Des pâtes à cuire selon l'indication spécifiée sur le sachet.
De la féta et un peu de crotin de chèvre coupés en morceaux.
De la tapenade verte au bon goût d'olive (achetée ici).
On égoutte les pâtes et on mélange le tout. J'ai poivré mais pas salé car les fromages sont déjà assez salé à mon goût
C'était pas mal du tout!!!
02 septembre 2008
Moussaka
Cette recette provient du livre saveur du sud du Colruyt P60.
Nous avons voulu en faire un plat complet donc nous avons rajouté au centre une couche de purée de pommes de terre faite maison.
Ingrédients: Préparation:30 min Cuisson: 1h30
750 gr de hachis préparé de boeuf et porc.
2à 3 aubergines
150 gr de champignons
400 gr de chair de tomates
70 gr de tomates concassée
50 gr de gruyère râpé
100 gr de feta
1 oignon
2 éclats d'ail
4 c à s d'huile d'olive
1 c à s de pêrsil
sel et poivre
Pour la sauce au fromage:
3 dl de lait
1 oeuf
100 gr de gruyère râpé
2 c à s de beurre
2 c à s de farine
sel et poivre
Préparation:
Coupez les aubergines en rondelle de +- 1 cm.
Faites bien chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles d'aubergines des 2 côtés. salez et poivrez. Retirez les rondelles d'aubergines de la poêle et déposez-les sur une assiette. répétez cette opération jusqu'à ce que toutes les rondelles soient cuites.
Hachez finement l'oignon et l'éclat d'ail.
Emincez les champignons.
Faites dorer l'ail et l'oignon hachés dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajoutez le hachis que vous émiettez à l'aide d'une fourchette pendant la cuisson. Epicez de persil, sel et poivre. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates. mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ne soit plus trop liquide.
Pour la sauce au fromage, faites fondre 2 c à s de beurre dans une casserole. intégrez-y la farine à l'aide d'un fouet. Ajoutez du lait et laissez bien bouillir jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Salez et poivrez. Retirez du feu et intégrez-y l'oeuf, en fouettant énergiquement. Faites fondre 100 gr de gruyère râpé dans la sauce.
Recouvrez le fond d'un plat à four profond d'1/3 du hachis cuit. Recouvrez de rondelles d'aubergines (en les faisant se chevaucher) et parsemez d'émincé de champignons. Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Morcelez la feta au-dessus de la dernière couche de champignons. Versez la sauce au fromage et parsemez de 50 gr de gruyère râpé.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C, pendant 1h.
Avis personnel: Avec la purée de pommes de terre au milieu, ce fut la meilleure moussaka que ma maman n'ait jamais faite! Il y a quand même deux petites choses à rectifier: prendre un plat plus grand et laisser cuire au four seulement 45 minutes!
30 juin 2008
Tian de courgettes aux tomates
Superbe recette qui provient du magazine Maxi cuisine N°36 P22.
J'avoue, il y a peu de photos car c'est maman qui l'a réalisé mais je l'ai trouvé tellement bon qu'il a sa place sur mon blog... Il est malheureux que mes photos soient floues...
Ingrédients: Pour 4 personnes Préparation: 30 min Cuisson 1h10
800 gr de courgettes
500 gr de tomates
1 oignon
2 feuilles de laurier
thym (3 branches de thym frais pour nous)
1 branche de céleri
3 feuilles de menthe
1 gousse d'ail (2 pour nous)
1 bouquet de basilic
4 c à s de parmesan râpé
olives noires
huile d'olive
sel poivre
Préparation:
Monder, épépiner et concasser les tomates. Peler, émincer et dorer l'oignon dans 2 c à s d'huile. Ajouter les tomates, le lorier, le céleri émincé, 1 c à c de thym. Saler, poivrer. Laisser mijoter 35 min à couvert .
laver les courgettes, prélever 4 lanières de décoration. Détailler le reste en fines rondelles. Les poêler 3 min dans 2 c à s d'huile d'olive. saupoudrer d'1 c à c de thym, de menthe ciselée, couvrir, cuire 10 à 15 min à feu doux. Les courgettes doivent rester tendres. Saler.
Ôter le laurier de la sauce tomate, mixer en coulis avec la gousse d'ail. Ajouter le basilic, en réserver pour la découration, mixer grossièrement.
Huiler un plat à four, étaler un peu de coulis, couvrir de courgettes en les chevauchant, de coulis, d'un peu de parmesan. renouveler l'opération, terminer par du coulis et du parmesan.
Cuire 30 à 35 minutes au four préchauffé à 200°C. servir chaud, décorer des lanières de courgettes, de basilic et d'olives.
Avis perso: Super bon mais d'après maman c'est assez long à préparer... Point positif, on peut faire le coulis et tout disposer dans le plat à l'avance, quand les invités sont là, il n'y a plus qu'à mettre au four...!
Nous l'avons mangé accompagné de riz et d'un steack haché d'agneau.
02 janvier 2008
Gâteau de pommes de terre au cèpes
Désolée, j'ai oublié de prendre la photo avant de servir...
Cette recette provient du magazine Maxi Cuisine n°39 P44 et elle accopagnait divinement mon filet de boeuf en pâte feuilletée lors du repas du réveillon pour le passage de l'an 2007 à 2008.
Ingrédients: Pour 6 personnes Préparation:45 min Cuisson: 1 H
1.3 Kg de grosses pommes de terre (charlotte)
40 gr de cèpes secs
2 oignons
3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse
50 gr de beurre + le moule
Huile d'arachide d'olive
Noix de muscade, sel et poive.
Préparation:
Peler et émincer le pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur environ. Réhydrater les cèpes secs dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.
Faire dorer les pommes de terre 5 à 6 minutes dans un mélange à parts égales de beurre et d'huile. Saler, poivrer. Réserver dans une passoire. Laisser tièdir.
Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Les faire blondir dans 10 gr de beurre durant 5 minutes à feu moyen. Egoutter les cèpes, les mélanger aux oignons.
Chemiser de papier d'aluminium en plusieurs couches un moule à soufflé de 20 à 22 cm de diamètre, en laissant déborder largement. (j'ai fait dans un moule à gratin façon gratin dauphinois)Le beurrer. Tapisser le fond et les bords du moule avec les plus grosses rondelles de pommes de terre de manière à ce qu'elles se chevauchent. Etalez la moitiez des oignons et des cèpes. Recouvrir d'une couche de pommes de terre, étalez le reste d'oignons et de cèpes.
Fouetter la crème , les oeufs et un peu de noix de muscade râpée, saler, poivrer. Verser sur le gâteau. Recouvrir des dernières rondelles de pommes de terre. Couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 200°C puis enlever le papier d'aluminium et continuer la cuisson 10 minutes à 250°C. Laisser reposer 10 minutes dans le four entrouvert avant de démouler et de servir.
Avis personnel: Très bon tant qu'on n'a pas de champignon "mal nettoyé" sous la dent. En effet, par moment j'avais l'impression qu'il y avait du sable dans les champignons mais il parait que c'est un des inconvénients des champignons déshydratés... Je me pose encore des questions à ce sujet telles que: comment faire pour éviter celà? Peut être que ce gratin de pommes de terre serait à refaire avec des champignons des bois frais et bien nettoyés par mes soins! (En Belgique, je ne trouve pas de cèpes frais et vous???
02 septembre 2007
Ma recette maison de courgette poêlée
Tant qu'à faire je vous présente mon assiète de ce midi...
J'ai accompagné ma courgette de 2 filets de sole cuits à la poêle dans du beurre avec sel-poivre-citron-aneth et de pommes amandines passées à la friture.
Ingrédients: Pour 1 personne
1 petite courgette
2 gousses d'ail
10 gr de beurre
poivre
Préparation:
Epluchez et coupez la cougette en rondelles.
Faites fondre le beurre avec l'ail coupé grossièrement dans une grande poêle.
Disposez les rondelles de cougette dans la poêle de manière à ce qu'elles ne se supperposent pas. Poivrez.
Retournez les rondelles régulièrement afin qu'elles dorent des 2 côtés puis laissez cuire à feu doux pendant +-15 minutes. Une fois que les rondelles sont molles, dégustez!
Avis personnel: Cette manière de faire les cougettes changent de la traditionnelle courgette farcie et ça m'a beaucoup plu! A recommencer... Je vous conseille néanmoins de ne pas faire comme moi... Mais plutôt d'accompagner ces rondelles de courgette de poisson en sauce!
17 juin 2007
Purée à l'huile d'olive
Cette recette provient du magazine Maxi Cuisine n°41 P11
Ingrédients: Pour 4 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes
800 gr de pomme de terre à chair farineuse (bintje)
30 cl de lait
1 c à s de crème épaisse
6 brins de basilic
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation:
Cuire les pommes de terre sans les éplucher pendant 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans les pommes de terre: elles doivent être tendres à coeur.
Les égoutter, les peler et les passer au moulin à légumes.
Remettre les pommes de terre écrasées dans une casserole sur feu très doux. Incorporer progressivement le lait, la crème et l'huile en remuant bien avec une cuillère en bois. Ajouter le basilic ciselé, saler et poivrer, servir chaud.
Avis personnel: J'ai divisé les proportions par 4 car je dînais seule aujourd'hui et j'ai rajouté une c à s de parmesan râpé. J'ai mis 2 olives pour garnir, c'était très bon mais un peu copieux (voyez l'assiète...). c'est une recette à refaire sans hésiter... Cette fois j'ai accompagné ma purée d'un sauté de veau cuit à la poêle avec un pincée de piment d'Espelette, 1 c à s de miel et 1/2 c à s de vinaigre balsamique aux figues.
23 mai 2007
Tourte au brie et tomates séchées.
Cette recette provient du magazine Maxi Cuisine Hors série pour recevoir printemps 2007 P 11
Préparation: 20 minutes - Cuisson: 40 minutes
Ingrédients: Pour 8 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée brisée car rien trouvé d'autre chez Okay
250 gr de brie (y en avait que 215gr dans mon morceau)
8 tomates séchées (on en a mis 9)
75 gr de cerneaux de noix ou de noix de pécan (on a mis 70gr de noix)
1 c à s de ciboulette ciselée
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse on avait de la crème liquide
Sel et poivre
Préparation:
Couper le brie en lamelles. Essuyer les tomates dans du papier absorbant et les couper en morceaux.
Garnir de la pâte un moule à manqué, en relevant bien les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir le brie, les tomates, les noix concassées et la ciboulette sur la pâte.
Fouetter les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Verser sur la garniture.
Cuire 40 minutes à 220°C. Servir chaud ou froid.
Avis personnel: Alors, moi, qui avait très envie de goûter cette tarte, je dis BOF BOF BOF!!! En mettant du camenbert pour le goût et moins de noix (car le goût était beaucoup trop prononcé!!!) ça serait probablement meilleur mais en tout cas, je ne reférais pas la recette sans la modifier! Par contre, la crème liquide était une bonne idée sinon, la garniture aurait été vraiment trop sèche. J'ai été très déçue par cette recette sur laquelle je bavais depuis quelques semaines...
22 mai 2007
Petite salade originale pour mon dîner
Bon, je n'ai pas vraiment mesurer ce que j'ai mis dedans donc je vais juste vous dire la composition car j'ai trouvé que c'était bon...
Dans ma salade j'ai mis:
de la laitue
quelques framboises
1 c à s de vinaigre balsamique
du Boursin ail et fines herbes en petites petites boulettes pour salades ou apéritifs
des copeaux de parmesan
si j'en avais eu sous la main, j'aurais peut-être ajouté des cerneaux de noix...
