04 juillet 2020

Glace aux myrtilles

  Cette recette vient du magazine Saveurs n°106. Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes 400g de myrtilles fraîches ou surgelées 50 cl de lait entier 5 jaunes d'oeufs 100g de sucre semoule Quelques feuilles de menthe pour la décoration Préparation: 20 minutes, 12 heures de réfrigération et 30 à 40 minutes en sorbetière. Portez le lait à ébullition. pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le lait bouillant sur les oeufs battus puis recuisez l'ensemble à... [Lire la suite]
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01 juillet 2020

Stracciatella aux 2 chocolats

    Cette recette vient du magazine Saveurs n°194. Ingrédients:Pour 4 à 6 personnes 50 cl de lait 75g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 225g de chocolat blanc 1 gousse de vanille 50g de chocolat noir Préparation: 30 minutes + 30 minutes d'infusion + 30 minutes de turbinage +10 minutes de cuisson Faites chauffer le lait. Fendez et grattez la gousse de vanille et ajoutez-la ainsi que les grains dans le lait. Laissez infuser 30 minutes hors du feu. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre... [Lire la suite]
25 mai 2020

Oranges givrées

La recette du sorbet vient du magazine Saveurs n°91 où il était servi avec un moelleux au chocolat, chez nous, il a été servi façon "orange givrée avec un macaron au chocolat. Ingrédients: pour 4 personnes 4 oranges 75g sucre Préparation: 15 minutes + 30 minutes en sorbetière et 2h au congélateur. Brossez les oranges sous l'eau puis prélevez le zeste d'une orange, hachez-le finement. Pressez les oranges et gardez 25 cl de jus.Conservez les peaux de 4 demi oranges.  Faites bouillir 3 c à s d'eau avec le sucre puis ajoutez... [Lire la suite]
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23 mai 2020

Glace au miel.

Ma sorbetière précédent était une sorbetière très pratique avec un glaçon à disposer au congélateur une nuit avant de faire sa glace. Un jour le glaçon a fuit et je n'ai jamais pu le remplacer... La mode n'étant plus aux glaçons, après m'être renseignée sur les modèles actuels de sorbetière, j'ai décidé de reprendre une sorbetière "standard" (et non avec compresseur car c'est vraiment trop cher pour faire de la glace 2 ou 3 fois par an) avec un bol à mettre au congélateur.  J'ai finalement opté pour la sorbetière Cuisinart Ice... [Lire la suite]
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20 mai 2020

Milk-shake nectarine-vanille-amande

Recette du magazine Saveurs n°155 P78. Ingrédients: Pour 4 personnes 4 brugnons (4 nectarines pour nous) 1 litre de lait entier 80g cassonade (sans sucre ajouté chez moi) 2 pincée de cardamome en poudre 4 boules de glace vanille 2 gouttes d'extrait d'amande amère Préparation: 5 minutes Lavez et séchez les brugnons (ou nectarines), dénoyautéz-les et coupez-les en petits morceaux. Placez sans le bol du mixeur les fruits, le lait très froid, le sucre, l'estrait d'amande amère et la cardamome.  Mixez finement pour... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Petits pots glacés rhum/raisins au chocolat croquant

Cette recette provient du livre 100 recettes plaisirs légers au chocolat de Jean-michel Cohen P160. Ingrédients: Pour 2 personnes1/2 verre d'eau et 1/2 c à s d'eau--0PP2 c à c de rhum ambré--0,5PP200 gr de fromage blanc 0%MG--2PP2 c à c de raisins secs--1PP1 gousse de vanille--0PPDe l'édulcorant (2 c à c)--0PP30 gr de chocolat noir--3PP...........................................................Total des points: 6,5:2=3,5PP par personne Préparation:      30 minutes de préparation et 15 minutes de congélation1.... [Lire la suite]
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25 août 2008

Sorbet fort en chocolat

Cette recette provient du magazine Prima cuisine gourmande n°97 P55. (article: Coupes domino chocolat-vanille) Ingrédients:          Pour 6 personnes            Préparation: 10 min           Cuisson: 3 min                Réfrigération: 3 H 100 gr de chocolat amer (70% de cacao pour moi) 80 gr de sucre en poudre 60 gr de cacao amer 40 cl d'eau de source ( le robinet n'est pas... [Lire la suite]
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19 août 2008

Sorbet au melon

Cette recette provient du Larousse des desserts P97 Pour 1 litre de sorbet: Ingrédients:           Préparation:30 minutes                     Réfrigération: +-12H 1,5 kg de melon 200 gr de sucre semoule Préparation: Epluchez et évidez soigneusement le melon. Coupez-le en petits morceaux. Disposez ceux-ci sur un plat tapissé de papier absorbant, couvrez-les bien et laissez-les au réfrigérateur 12H au moins... [Lire la suite]
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03 août 2008

Sorbet citron menthe très rafraîchissant!

Comment le choix du sorbet citron vert et basilic devient citrons (jaune et verts) et menthe... D'abord, je n'avais plus de basilic et j'ai été voir dans deux magasins près de chez moi mais les plantes étaient dans un état épouvantable! Je suis donc rentrée chez moi avec mes citrons verts et je me suis dite que je ferais sans basilic... C'est à ce moment que j'ai vu la plante de menthe sur la terrasse et donc j'ai échangé le basilic contre la menthe et c'est très bon (même pour moi qui, d'ordinaire, n'aime pas trop la... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Glace automnale au potiron

Cette glace est inspirée du parfait au potiron que l'on peut voir ici Ingrédients: 250 gr de potiron 50 cl de lait 250ml de crème fraîche 2 c à s de sucre brun 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de vanille en poudre 1 c à c de cannelle 1 c à c de gingembre en poudre Préparation: Cuisez le potiron en morceaux à la vapeur durant 10 minutes puis écrasez-le à la fourchette. Mélangez le lait, la vanille, la cannelle, le gingembre, le sucre vanilléet le potiron. Laissez reposer le mélange jusqu'à... [Lire la suite]
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