01 janvier 2008
Palets aux oignons et aux lardons
Cette recette ou du moins la base provient de la recette de palets aux olives et aux herbes du magazine cuisine actuelle n°203 P70.
Ils se trouvent que je pensais rajouter ces palets pour l'appéritif au nouvel an mais finalement nous les avons mangé comme petits pains. Vous allez voir si vous avez acheté ce magasine que mes photos ne ressemblent pas du tout à celles du magazine.
Ingrédients: Pour 6 personnes Préparation: 30min Repos: 2H Cuisson: 25min
400gr farine + 1 c à soupe
12 gr de levure de boulanger
4 c à s d'huile d'olive
60 gr d'olives vertes dénoyautées 2 poignées de de lardons fumé coupés petits
1 c à s de romarin 1 oignon
2 brins de thym
1 c à s de fleur de sel (1 c à c pour moi)
Préparation:
Mélangez la levure et 20 cl d'eau tiède. Incorporez un peu de farine pour obtenir une pâte souple, réservez 15 minutes.
Versez la farine restante et le sel dans une terrine. Mélangez avec la levure gonflée et trois cuillères d'huile, pétrissez la pâte 10 minutes. Roulez-la en boule, couvrez d'un linge et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la énergiquement pendant 4 à 5 minutes. Incorporez l'oignons et les lardons préalablement coupés finement et passés à la poêle.
Divisez la pâte en 24 petits morceaux. Roulez-les en fins cordons sur le plan de travail, humidifiez un côté des cordons au pinceau puis roulez-les en forme d'escargots.
Placez-les bien espacés sur une plaque à pâtisserie huilée et farinée, laissez-les lever 20 minutes. Chauffez le four à 210°C. Enfournez les escargots 20-25 minutes puis laissez-les refroidir sur une grille.
Avis personnel: J'ai rarement fait d'aussi bons petits pains... Un goût de lardons excellent! La mie est moelleuse à souhait! Ils sont à refaire en version olives comme dans le magazine ou essayer en incorporant des morceaux de noix à la pâte...
Avez-vous remarqué???
J'ai enfin trouvé la fonction macro sur mon appareil photo!
Commentaires
J'adore cette idée saveurs salées ...
Bonne année !
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