15 mai 2007
Sablés viennois au chocolat de Pierre Hermé et essais de mes nouveaux emporte-pièces.
Petite introduction: mes examens approchent; et j'ai reçu ce weekend des emporte-pièces donc, j'ai fait des biscuits pour alimenter mon blocus ou pour m'alimenter pendant mon blocus, au choix!!!
J'ai fait des biscuits à la confiture fraise-rhubarbe et j'ai mis 2 c à s de gingembre en poudre dans la pâte à biscuits que j'ai déjà faite et que vous pouvez trouver là.
Pour les Sablés viennois au chocolat de Pierre Hermé:
La recette provient de mon livre Larousse Comme un chef P533.
Ingrédients: (+-40 biscuits)
250 gr de farine
30 gr de cacao en poudre
250 gr de beurre doux à température ambiante, coupé en morceaux
100 gr de sucre glace, plus de quoi saupoudrer les sablés
Le blanc d'un gros oeuf (40gr)
2 pincées de sel
Préparation:
Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre.
Dans un saladier, fouettez le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Tamisez le sucre glace au-dessus du saladier. Ajoutez-y le blanc d'oeuf et le sel. Fouettez 1 minute.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste incorporés à la préparation au beurre.
Couvrez aussitôt la pâte de film alimentaire et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Sur une feuille de papier sulfurisé, roulez la pâte en cylindre. Enveloppez-la de papier sulfurisé. Réfrigérez-la de nouveau jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la pâte en rondelles de 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
Enfournez de 15 à 18 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez les sablés de sucre glace ou trempez-les, à demi, dans du chocolat noir fondu et laissez sécher sur du papier sulfurisé.
Avis personnel: Ils sont sublimissimes ces biscuits même sans sucre glace par dessus et non trempatouillés dans du chocolat! C'est à conseiller, à essayer, à faire et à refaire parceque en plus c'est facile à faire!!!!!
Commentaires
Miammmm!!! beaux et bons!!
Très bon gateaux, j'adore.
Je note ta recette alors !
Très chouettes ces sablés!
Merci pour ton message sur mon blog. Je ne me rappelais plus que c'était toi, qui avait testé aussi le roulé fraises/coco!
Tes sablés doivent être très bons. PH c'est une référence, j'ai déjà fait les sablés viennois (ordinaires, sans chocolat) et ils étaient excellents!
Ils ont l'air super bons!
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