04 avril 2007
Tuiles au miel exotiques bananes/mangue et agar-agar
Et voici ma recette pour concourir au concours A vos casseroles n°10 de chez Odélices ainsi que pour l'agar-agar en folie de Mademoiselle Charlotte!
Vous remarquerez sans doute que je me suis inspirée de la recette de Sophie Dudemaine parut dans le magazine Cuisine Actuelle n°196 et j'ai d'ailleurs repris sa recette de tuiles...
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
1 mangue
2 bananes
1 sachet de sucre vanillé
2 gr d'agar-agar
5 cl de crème fraîche liquide
1 bâton de chocolat
50 gr de farine
100 gr de sucre glace
50 gr de miel
75 gr de beurre fondu
Préparation:
Mixez la mangue avec les bananes. Mettez la purée de fruits dans une casserole avec le sucre vanillé, faite cuire 5 minutes à feu doux puis ajouté l'agar-agar et faites chauffer encore 5 à 10 minutes en mélangeant bien.
Mettez la compote de fruits dans un moule carré et mettez-le au frigo pendant au moins deux heures.
Mélangez la farine, le sucre glace, le miel et le beurre fondu dans un bol. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C Déposez de petites boules de pâte bien espacées sur une plaque antiadhésive. Enfournez et faites-les cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien rousses.
A la sortie du four, attendez quelques instants avant des les décoller puis enroulez-les délicatement en forme de rouleau.
Faites chauffer le chocolat et la crème au four mico-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien fondu ( tourner de temps en temps et veiller à ce qu'il ne cuise pas).
Pour dresser les assiettes: Avec une cuillère à soupe, mettez la compote de fruits épaisse dans les tuiles roulées. Faites des traits de chocolat sur l'assiette de part et d'autre de la tuile et un trait sur la tuile roulée à l'aide d'une cuillère à soupe.
Avis personnel: J'ai trouvé que la pâte à tuile était dure même si elle avait un bon goût de miel mais maman a beaucoup apprécié même si elle a mal aux dents en ce moment donc ça doit vraiment être bon... ;-)
En fait, j'aurais voulu une gelée de fruits à couper en cubes mais j'ai pas oser mettre trop d'agar-agar vu que s'était ma première manipulation... Enfin, c'était bon quand-même mais la présentation est moins belle je suppose!
Commentaires
Très jolie présentation! La tuile est très réussie ; je l'avais aussi repérée sur le dernier Cuisine Actuelle!!
Bonne idée!
Moi aussi je l'avais vu... ton assiette est très jolie... et me plait beaucoup... merci pour cette 1ère participation, tu peux si tu le souhaites en refaire 3 autres pour fin avril... grosses bises et bonne journée...
Très jolie cette tuile, et je préfère le côté mousseux au vrai gélifié de fruits pour cette recette... ou alors en plus, en déco !
c'est très beau et ça devait être vraiment bon
Ca a l'air delicieux tout plein miammmm
Même si tu as trouvé que la tuile était un peu dure, je suis sure que ce devait être bien bon!
Merci d'avoir participé au jeu !
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