20 janvier 2007
Boeuf wellington
Recette qui provient du magazine Maxi Cuisine n° 38
Ingrédients: (recette pour 6 personnes, préparation: 30 minutes, cuisson: 50 minutes)
1 filet de boeuf de 1,2 kg
1 rouleau de pâte feuilletée
150 gr de fines tranches de jambons cru
300 gr de champignons des bois
4 c à s de muscat
4 c à s de vin blanc sec
1 bouquet de persil
10 brins de ciboulette
1 échalote
1 oeuf
huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
Eliminer les éventuelles parties grasses du filet avec un couteau pointu.
Chauffer 3 c à s d'huile dans une greande casserole et y faire dorer le filet de tous les côtés, sans le piquer, 3 à 4 minutes à feu vif.
L'arroser de muscat et le faire dorer encore 2 à 3 minutes.
L'égoutter et le laisser refroidir.
Oter le bout terreux des champignons, les nettoyer avec un torchon humide, puis les couper finement.
Eplucher et émincer l'échalote.
La faire revenir dans la sauteuse 1 minute avec 1 c à s d'huile
Ajouter les champignons et les cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
Arroser les champignons de vin blanc, faire réduire à feu vif.
Saler, poivrer, parsemer de persil et de ciboulette ciselés.
Mixer le tout.
Dérouler la pâte et badigeonner les bords de blanc d'oeuf.
Etaler dessus les tranches de jambon, les champignons mixés.
Poser le filet au centre.
Replier la pâte sur le filet et la fermer en pressant les bords avec les doigts.
Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe d'eau, poser dans un plat huilé et cuire pendant 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200°C.
Servir ce boeuf wellington en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Conseil:
Pour permettre l'évacuation des vapeurs de cuisson, faites un trou sur le dessus de la pâte et glissez-y un bristol ou du papier d'aluminium roulé en cheminée.
Appréciation personelle: Absolument délicieux ce boeuf dans sa pâte feuilletée croustillante! En plus, il n'est pas trop sanglant pour moi et pas trop cuit pour mon amoureux donc vraiment très bon!
Commentaires
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belle recette pas evidente et puis bienvenue et j'adore tes photos....
Excellente recette! :-)
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